Ensalada de Repollo con Patatas Keto

Esta receta tiene un sabor a infancia y a familia, si no eres de Venezuela es muy probable que desconozcas de la existencia de una colonia 100% alemana radicada en la montaña más alta de nuestra cordillera de la costa. Te hablo de la Colonia Tovar, ubicada en el estado Aragua, que bordea el Pico Codazzi a unos 2000 metros de altura sobre el nivel del mar y unas temperaturas que oscilan de 10 a 16 ° durante todo el año. Este paraíso es resultado de un acuerdo entre Venezuela y Alemania para incentivar la producción y el intercambio cultural, fué el resultado de una investigación de la población alemana de Kaiserstuhl en cuanto a geografía, el lugar más similar era esta zona de la cordillera y luego de un viaje de 112 días, se formó en el año 1843 una Colonia de 389 Alemanes entre los que contaban grandes científicos, artistas, investigadores y escritores.

Desde entonces se han conservado intactas sus costumbres e incluso la arquitectura, podría jurarte que es el lugar del mundo donde he comprado las verduras más bellas y de producción orgánica. La colonia tiene una larga trayectoria como destino turístico, las damas que atienden en cualquier tienda o restaurante visten el traje típico cualquier época del año, se celebran los oktober fest y se fabrican cervezas artesanales de calidades superiores a muchas otras en el país, ellos ya tienen la vena cervecera original.

Mi experiencia de vida con la colonia es muy cercana, ya que estaba relativamente cerca de donde nací y me crié, mis padres hacían los paseos de los fines de semana a comprar verduras, frutas, pan de centeno, multicereales y por supuesto los mejores embutidos, eran de allí.

En esta foto te muestro un paseo de fin de semana, con mi esposo y mi madre en el 2013, los toldos rojos son las ventas de verduras y frutas y atrás puedes ver la iglesia, como te comentaba, toda la arquitectura es fiel a la de Alemania.

Son recuerdos preciosos antes de nuestra migración, sin embargo el corazón atesora estos momentos y de vez en cuando cuando la “morriña” es grande, apetecen recetas como ésta de hoy.

Resulta que un plato que podrías encontrar en cualquier esquina de la Colonia Tovar es una ensalada fría de repollo con papas acompañado de las salchichas alemanas a la plancha, parece sencillo pero es una verdadera maravilla.

El repollo en el caso original es con mi receta de SauerKraut, y por supuesto le colocan patatas cocidas y mayonesa con un toquecito de mostaza. Ahora bien, sabemos que no a todo el mundo le gusta el sauerkraut porque es muy fuerte, entonces te muestro una manera rápida de preparar el repollo con un sabor más amable. Y por supuesto, como estamos en keto, pues las patatas no van, usaremos un ingrediente sorpresa….

Esta es la información nutricional que la encuentras en cronometer como “Keto Sauerkraut Potato Salad b y DM”