Pancakes de Chía y Coco

Quizá el comer saludable para algunas personas es insostenible en el tiempo porque se les agotan las opciones y es muy fácil comprar algo “rico” para satisfacer esa necesidad de dulce o el mismo aburrimiento de comer siempre lo mismo ante la ausencia de recetas nuevas para incorporar a sus menú…

Si te sientes identificado, entonces este post es para ti que te aburriste de comer siempre las mismas pancakes con el mismo sabor, porque gastas toneladas de harina de almendras y quieres variar de ingredientes o simplemente porque quieres sorprender tu paladar…

En fin, esta es una receta sencilla, que viene cargada de ácidos grasos, fibras y nutrientes buenos para tu salud. Una gran ventaja es que si no dispones de demasiado tiempo, puedes doblar la mezcla y dejar las unidades que desees refrigeradas o congeladas para luego, es una gran opción lista para servir.

Siempre digo que uno puede darse un gustazo poniendo en practica la creatividad y respetando los parámetros alimenticios. Así que vamos con la información nutricional de este deleite:

Pancakes de Chía y Coco

Receta de Diana Miguel de MontesPlato: Breakfast, DinnerCocina: AmericanDificultad: Easy

Servings

6

servings

Prep time

10

minutos

Cooking time

20

minutos

Calories

231

kcal

Resumen nutricional por unidad:
Net carbs: 4,5 grs.
Grasas: 18,6 grs.
Proteinas: 6,4 grs.

Ingredientes

• 4 huevos a temperatura ambiente

• 1 pizca de sal

• 4 cucharadas de aceite de coco

• 1 taza de agua

• 1/3 taza de tu edulcorante favorito

• ½ taza de harina de almendras

• ½ taza de harina de coco

• ¼ taza de semillas de chía

• ½ taza de coco deshidratado, rallado sin azúcar añadido

• ¼ cucharadita de xantam gum

• 8 gramos / 1 cucharada de polvo de hornear

Instrucciones

• En un bowl coloca todos los ingredientes secos a excepción del edulcorante, mezcla y reserva.
• En otro bowl de preferencia estrecho y alto (para que los huevos levanten mas rápido y mejor), coloca los huevos con la pizca de sal y bate a toda velocidad hasta que la mezcla blanquee totalmente y hayan triplicado el volumen.
• Incorpora el aceite de coco y sigue batiendo a velocidad alta.
• Luego incorpora el edulcorante, bajando la velocidad. (en el video puedes ver que yo incorporo el agua después, pero, podrías hacerlo en este paso perfectamente).
• Mantén la velocidad baja e incorpora los ingredientes secos hasta integrar perfectamente. Precalienta una sartén previamente aceitada y comienza a verter dos a 3 cucharadas de mezcla, extiende y cuando esté seca por encima voltea.
• Repite la operación hasta culminar la mezcla.
• Puedes doblar las cantidades si son más personas en casa o si prefieres guardarlas en una bolsa hermética, congeladas o en el refrigerador para más días. Es de una gran ayuda tenerlas listas.

Video de la Receta

https://www.instagram.com/p/CPWzKflgUcp

Notas

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• Gracias por leerme!!!!!