Keto Coleslaw – Ensalada Rallada Keto

Todos hemos ido a las cadenas de comida rápida de pollo frito y encontramos esta ensalada en sus combos, también en ciertos lugares de playa lo sirven como acompañante del pescados y mariscos fritos…. ¿delicioso? Si, pero no es sano… por eso, esta modificación te ayudará a darte el mismo gusto. Y si te abrió el apetito, todo lo anteriormente mencionado puedes ir a mis recetas de chicken tenders sin freir* para el sustituto del pollo frito crispy, si te apetece más el tema del restaurant playero, quizá debas ver las recetas del filete de pescado keto apanado*, de las arañitas de calamar* o de los camarones rebozados*.

Esta ensalada es muy sencilla, realmente la magia consiste en la combinación de todos esos ingredientes y el toque dulce al final. En algunos lugares a esta ensalada la preparan con miel, que junto al kétchup común le suman un montón de azúcar que no necesita tu cuerpo, entonces, la primera recomendación es sustituir la miel por el edulcorante de tu gusto, normalmente tengo a mano alulosa, xilitol, o erithritol.  En el caso del kétchup, compro alguna sin azúcar que sea orgánica y vamos bien, tampoco es que en casa la consumimos mucho… pero si me animo a probar hacer un kétchup propio, 100% keto, ya la verás publicada por aquí. Otro punto importante es el uso de la mayonesa, también tienes mi receta de mayonesa casera* basada en aceite de oliva, en caso de que no quieras mayonesa podrías sustituirla por yogurt griego.

En cuanto a el repollo (col) y la zanahoria, es necesario que sean picaditos en su versión mas fina para poder tomar bocados que no se te desarmen. No te preocupes si el repollo es rojo, es blanco o si quieres mezclarlos para tener mas colores en tu plato, esto queda a tu criterio.

Hay un pequeño secreto que le da el toque de locura a esta ensalada y es añadirle finamente picada la sección blanca del cebollín (cebolleta, cebollina), porque le da ese toque de sabor suave acebollado sin el verdor del tallo.

Ésta sería la información nutricional por ración:

Keto Coleslaw – Ensalada Rallada Keto

Receta de Diana Miguel de Montes

Servings

4

servings

Prep time

20

minutos

Cooking timeminutes

Calories

91.3

kcal

Carbohidratos netos: 5,4 grs.
Grasas: 6,3 grs.
Proteinas: 1,9 grs.

Ingredientes

• Medio repollo mediano, (col) blanco o morado.

• 1 zanahoria mediana

• 2 tallos medianos de cebollín (cebollina, cebolleta), sólo la parte blanca. (opcional)

• 2 cucharadas de mayonesa casera ó 2 cucharadas de yogur griego

• 1 cucharada de kétchup sin azúcar

• 1 cucharada de mostaza

• 2 cucharadas de edulcorante 1:1

Instrucciones

• Limpia completamente las verduras, puedes remojar unos minutos en agua con vinagre antes de proceder a cortarlas, para eliminar todas las bacterias.
• Corta el cebollín finamente, reserva la parte verde del tallo para otras recetas.
• Pica el repollo en cuartos y retira las puntas de la zanahoria (yo no le retiro la piel, la lavo muy bien)
• Raya la zanahoria en el lado más fino de tu procesador.
• Toma el cuarto de repollo y en el lado mediano de tu procesador comienza a rayarlo, la clave está en usar como punto de apoyo la capa externa y el corazón del repollo como puntos de apoyo para que no se de desarme. Si esto te parece muy complicado, entonces pica finas tiras y luego pequeños cuadritos.
• Incorpora el edulcorante, las salsas y el cebollín, mezcla hasta homogeneizar completamente.
• Sírvelo como acompañante de tu receta favorita.