Filete de Pescado en Crema de Mantequilla y Ajo

Además de rápida y fácil, esta receta le dará un toque gourmet a tu plato, con pocos recursos. Esto es cocina práctica, pero apetitosa. Los trucos aplicados para lograr un resultado impecable se basan en una temperatura adecuada aunada a una supervisión del tiempo de cocción de cada elemento.

Por ejemplo, la mantequilla apenas debe comenzar a derretirse cuando ya podrías agregar el ajo, de manera de que cuando ésta haya terminado de derretirse, el ajo ya esté comenzando a tomar color, es una secuencia rápida que sirve para que haya una infusión de aromas y sabores en elementos sensibles al calor. De ésta infusión, preparamos la base perfecta, para tener un pescado que sin pegarse a la sartén, adquiera un exquisito sabor desde que ingrese en la olla. 

El truco para que el filete no se desmenuce al intentar voltearlo consiste en que no le dejes cocinar demasiado, como diría mi madre, lo vas a “sudar” un poco antes de voltearlo, a fin de que la pieza se mantenga firme. Si cocinas demasiado se rompe al voltearlo o al servirlo, y eso arruina por completo la presencia del plato.

Los toques de sabor que destacarán en este plato son  por supuesto el ajo y la mantequilla, pero serían muy simples si no les potencias con el toque de vino blanco, y por supuesto la crema que será la encargada final de recoger toda la infusión previa y de darle a cada bocado una textura increíble.

Dicho todo esto, pasemos a la receta, perfecta para low carb y keto, porque no usamos harina para espesar ninguna salsa y con un resultado maravilloso.

Los valores nutricionales de esta receta los consigues en Cronometer como Filete de Pescado en Crema de Mantequilla by DM:

Filete de Pescado con crema de mantequilla y ajo

Receta de Diana Miguel de MontesPlato: MainCocina: Other world cuisineDificultad: Easy

Servings

4

servings

Prep time

5

minutos

Cooking time

15

minutos

Calories

332

kcal

Carbohidratos netos: 3,33 grs.
Proteinas: 24, 7 grs.
Grasas: 24,3 grs.

Ingredientes

• 4 filetes de tilapia / corvina

• 10 dientes de ajo

• 4 cucharadas de mantequilla

• 8 cucharadas de crema para batir

• 1/8 taza de vino blanco

• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Precalienta una sartén a fuego bajo, debe tener temperatura al momento de colocar la mantequilla y el ajo, como para comenzar a sofreírlos, pero en un grado amable que no los queme.
• Pela los ajos y pícalos finamente. Coloca la mantequilla en la sartén y cuando comience a derretirse, agrega los ajos para dorarlos un poco.
• Coloca los filetes un par de minutos a fuego medio, hasta que se doren un poco, voltéalos con muchísimo cuidado.
• Agrega el vino, la sal y la pimienta, deja que se reduzca un poco el líquido por dos o tres minutos.
• Agrega la crema de batir, y cuando ésta comience a hervir, apaga y sirve. Éste paso es importante que demore poco, porque queremos la textura de la crema intacta en lugar de un montón de liquido en la olla.
• Sírvelo bañado con su salsita por encima, acompañado de tus vegetales favoritos.