Fajitas / Pepitos de Carne

Esta receta es súper útil para una reunión en casa, pues se adapta perfectamente para una mesa variada con temática mexicana, o para un antojito que en lugar de ir a los food truck, ¡puedes resolver sanamente en casa!

También es perfecta para rellenar unos “pepitos”: éstos son unos reconocidos sándwiches venezolanos, normalmente rellenos de la misma carne o pollo salteados de las fajitas. Digamos que son unos primos lejanos de las fajitas, pues varían en las adiciones del relleno: mientras que a las fajitas van sobre una tortilla, les ponen sour cream, salsita chipotle y crema agria; a los pepitos se les come dentro de media baguette y con topping de algún queso añejado en polvo, salsas de tomate, mostaza y mayonesa, pero ambos con la misma base de carne, pollo o ambos inclusive.

Sea cual sea la elección de los toppings, en esta ocasión te enseño cómo susutituir la tortilla o la baguette por una lechuga, para mantenernos en la onda low carb /keto.

El secreto reside en el tipo de lechuga, siempre debe ser de hoja larga, una de tipo iceberg no te serviría en lo absoluto porque es muy frágil y tendrías mucho desperdicio de hojas. Por eso, una hoja larga tipo lechuga romana es la ideal, porque tiene suficiente firmeza que permite enrollarla y mantener el relleno adentro, todo dentro de una sola hoja.

En cuanto a la carne, va a variar de tu elección, dependiendo de tu país puede que la carne de bistec tenga un nombre diferente, o existan diferentes cortes destinados al bistec, asegúrate de que sea una carne jugosa y que no quede como una zuela de zapato al cocinarla, porque de esto depende mucho la calidad y el disfrute de tu plato.

Dicho esto, pasemos a la receta, no sin antes darte los valores nutricionales, la puedes encontrar en Cronometer como Fajitas de Carne by DM

Fajitas de Carne

Receta de Diana Miguel de MontesPlato: MainCocina: MexicanDificultad: Easy

Servings

4

servings

Prep time

10

minutos

Cooking time

10

minutos

Calories

256

kcal

Valor nutricional por porción:
Grasas: 6.1 grs
Proteinas: 40.8 grs
Carbohidratos netos: 6.1 grs

Ingredientes

• ½ kg de Carne para bistec de tu preferencia.

• 1 cebolla pequeña.

• 1 pimentón pequeño (del color que prefieras).

• 3 cucharadas de salsa inglesa.

• ¼ taza de vino blanco

• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

• Precalienta tu sartén favorita, si es antiadherente no necesitarás colocarle aceite, ya la carne tiene su propia grasita.
• Coloca la sal y la pimienta al gusto en los bistecs, y llévalos a fuego medio, cocínalos a tu término favorito.
• Mientras se están cocinando las carnitas, pica en juliana el pimentón y la cebolla, resérvalos.
• Una vez lista la carne, retírala de la sartén, y pícala en tiritas.
• Vierte en seguida el pimentón y la cebolla en la sartén, coloca la tapa por unos minutitos poniendo al mínimo el fuego, para que vaya salteándose con los caldos de la carne.
• Incorpora la carne en tiritas a la olla, junto con la salsa inglesa y el vino blanco, revuelve constantemente y deja desglasar al vino un par de minutos a fuego alto. Hay un término de tiempo importante en el que debes dejar secar el vino, sin colocar la tapa, no por mucho tiempo, para que no se evapore en la totalidad y para que no se ablanden demasiado los vegetales, ya que deben mantenerse crujientes.
• Sirve inmediatamente sobre tu taco de lechuga, o la tortilla que más te guste.
• Para preparar el taco de lechuga haz lo siguiente: Coloca el relleno sobre la vena de una hoja de lechuga romana, dejando al menos unos 3cms libres al extremo redondito de la hoja.
• Dobla el extremo redondito de la hoja hacia adentro en 3 partes, y tendrás tu taco armado.