Pollo a la Parmigiana, versión Low Carb – Keto

Uno de los platos ideales al momento de acudir a un restaurante italiano, la huida perfecta a un plato de pasta es el pollo a la parmigiana acompañado de vegetales, por supuesto. El dato gracioso es que en nuestro mundo latino hemos creído siempre que esto es algo súper italiano, comer una milanesa de pollo o de carne apanada con la salsa y el queso derretido… pero al contrario de lo que nosotros creemos, muchas veces resulta una gran ofensa para los italianos “veros” que mezclemos un trozo de carne con queso, ya que muchos argumentan que eso sólo se hace con la berenjena y que eso es sólo un invento de este lado del mundo. Pero… el daño está hecho, el día que me pasee por los restaurantes de Venecia o de Parma, no cometeré la falta de respeto, más, por ahora lo prepararé en casa porque es ¡DI-VI-NO!

Ahora bien y aclarado este punto para no tener discusiones gastronómicas, te cuento de que va esta versión, inicialmente te hablaba de que es una carne apanada y frita, pero, ese es el primer cambio que haremos, no te preocupes que no será aburrido…

Esta receta va con pollo hecho a la plancha, mi recomendación es usar churrascos (muslo encuentro deshuesado) o pechuga, porque son dos partes que tienen suficiente grasa que en ayuda de una buena olla antiadherente, permitirán que el pollo se fría en su propia grasa. Haciendo que quede dorado y relativamente crujiente.

Lo segundo es que uses una salsa de tomate napolitana, preparada en casa o comprada, que sea espesa y finalmente, que compres un queso parmesano que tu mismo puedas rayar o el que viene rayado en tiras largas, nunca el pulverizado porque es mas fuerte y no quedaría bien.

Este pollo va súper bien acompañado con verduras asadas o al vapor, cosas que no tengan sabores demasiado fuertes y le roben protagonismo, yo en esta edición lo acompañe con Calabacines (zuchinni) asados y berenjenas.

Espero que disfrutes la receta, éstos son los valores nutricionales del plato:

Información nutricional

1 porciones por envase

Tamaño de la porción185g


  • Cantidad por porciónCalorías323
  • % Valor diario *
  • Grasas totales 11g 17%
    • Grasas saturadas 4.8g 24%
    • Grasas trans 0.2g
  • Colesterol 127.4mg 43%
  • Sodio 587mg 25%
  • Carbohidratos totales 3.3g 2%
    • Fibra dietética 0.6g 3%
    • Azúcares 1.8g
  • Proteína 49.1g 99%

  • Vitamina A 8%
  • Vitamina C 6%
  • Calcio 26%
  • Hierro 10%

* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Para consejos generales de nutrición se usan 2.000 calorías al día.

Pollo a la Parmesana, versión Low Carb – Keto

Receta de Diana Miguel de MontesPlato: MainCocina: ItalianDificultad: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutos
Cooking time

25

minutos
Calories

323

kcal

Net carbs: 2,60 grs.
Grasas: 11 grs.
Proteínas: 49 grs.

Ingredientes

  • 4 milanesas de pollo

  • 8 cucharadas de salsa de tomate tipo napolitana

  • 8 cucharadas de queso parmesano fresco

  • Sal al gusto

  • Orégano al gusto (opcional)

Instrucciones

  • Raya el queso y reserva.
  • Precalienta una sartén a fuego medio y coloca el pollo directamente, no necesitarás aceite. Rocía con un poco de sal y si quieres un poco de orégano, no se requieren muchos condimentos. Cuando esté dorado y haya botado su propia grasa, vierte unas cucharadas de agua para “desglasar” así ese dorado que tiene la olla ahora se pegará del pollo, y las milanesas a su vez, se desprenderán de la olla con facilidad quedando crujientes. Haz lo mismo por el lado que falta por dorar.
  • Una vez cocido el pollo, vierte sobre cada unidad dos cucharadas de salsa.
  • Luego vierte dos cucharadas de queso, puedes apagar la olla dejarla tapada para que el queso se derrita suavemente. Otra opción es que saques las milanesas y las coloques en una bandeja de horno, con el queso y la salsa y las gratines un poco por encima, de las dos maneras quedan estupendas.
  • Acompaña con vegetales salteados con un poco de aceite de oliva, orégano y ajo.

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