Galletas Saladas de Semillas, Keto – Gluten free

El mundo ha cambiado, eso incluye la manera de alimentarse, pues cada vez somos más los que nos volcamos hacia lo poco procesado y a reinventar las recetas hacia una mejor versión. Estas Galletas no son sólo un antojo, puedes usarlas como barrita energética, y como un verdadero aliado de la salud por todos los componentes que tienen. Por eso te hablo un poco de las propiedades de los ingredientes con los que prepararemos estas deliciosas galletas, en miras a mostrarte mi convencimiento de que a través de los alimentos podemos sanar y prevenir múltiples enfermedades.

Linaza: comencemos por decir que las “semillas de lino” son un poderoso aliado de nuestro intestino, pues al ser en un 40% fibra, sirven para aliviar el estreñimiento regenerando la flora intestinal, y los estragos que los laxantes comerciales le causan al pobre colon, siendo un gran cicatrizante de todo el tracto digestivo en especial cuando se presentan las úlceras.

Hay un 50% de su composición conformado por los ácidos grasos Omega 3, 6, 9, y los lignanos que disminuyen las posibilidades de cáncer, su fibra soluble es hipoglucemiante e hipocolesterolémico, es decir regulan el colesterol, ayuda a tratar la diabetes así como las enfermedades inflamatorias, básicamente todas aquellas que terminen en “itis”.

A nivel del corazón, contamos con un gran aliado porque tiene una sustancia similar a la protaglandina, que es la encargada de controlar naturalmente la presión y otras funciones arteriales, principalmente la buena circulación sanguínea, una coagulación adecuada, evitando el posible endurecimiento de las arterias o arterioesclerosis.

En una porción de 100 gr. de linaza hay 18 gr. de proteínas, lo mismo que un scoop de proteína,

Finalmente, es imposible no amar la linaza, es un antienvejecimiento poderoso que cuida piel y cabello, nutriéndolos y reparándolos profundamente. ¿Quién quiere medicamentos cuando hay tantas recetas que se pueden hacer con linaza?

Si te va interesando hasta ahora el primer ingrediente de las galletas, espera a ver lo que tienen los otros 4… ¡sigamos!

Ajonjolí o Semillas de Sésamo: tiene una composición que es un 50% grasas, un 20% proteínas y un 30% fibras. Dicho esto, hablemos de las propiedades de cada una de estas proporciones, en primer lugar, los ácidos grasos del ajonjolí, al igual que la linaza son poderosos ante el colesterol malo, triglicéridos y enfermedades cardíacas.

La fibra soluble en las semillas de ajonjolí tiene efecto cardioprotector y ayuda a controlar la glucosa en sangre, mientras que su fibra insoluble es prebiótico, favoreciendo la microbiota intestinal.

Ya te mencioné los lignanos en la linaza, pero estos también están presentes en el ajonjolí su propiedad es ser antioxidantes, es decir, previenen el envejecimiento y los daños en el ADN.

Algo muy relevante en el ajonjolí es que tiene alto contenido de calcio, dos cucharadas de semillas de sésamo podrían aportar 300 mg de calcio. Asimismo, es alto en hierro, tanto que puede igualarse con los 3 gr existentes en un bistec de 180 gr. Para finalizar puedo contarte que también se encuentran cantidades importantes de magnesio en el ajonjolí, unos 350 mg por cada 100 gr, casi la dosis diaria requerida. Este mineral esencial para el buen dormir, huesos sanos, músculos relajados y una memoria brillante.

Chía: en maya significa “fuerza”, ya desde la antigüedad es reconocida por sus grandes poderes, es rica en magnesio, ácidos grasos omega 3 y 6, cuyos beneficios fueron explicados previamente, y quizá lo más particular es que estas semillas al entrar en contacto duplican o triplican su tamaño, ayudando a tener una mejor sensación de saciedad al comer complementado porque son ricas en proteínas, teniendo 17 gr de proteína por cada 100 grs.

Contiene vitamina B, que te llena de vitalidad ante posibles fatigas. Su mucílago también es antinflamatorio, al mismo tiempo que es diurético-depurativo para situaciones de infecciones urinarias y retención de líquidos.  

Pepitas de Calabaza:  son una buena fuente de proteínas, grasas insaturadas, vitaminas, minerales que ya venimos viendo en las semillas anteriores y esto es buenisimo porque hemos reunido en una sola receta una bomba anticolesterol, antienvejecimiento, pro-intestino sano y pro-salud carviovascular.  La particularidad de las “pepitas” es que son ricas en zinc, el mineral esencial para un cabello sano, la salud prostática y un sistema inmune fuerte. Por otro lado, contienen un compuesto llamado curcubitina, que es desparasitante.

Tienen triptófano, el aminoácido que colabora con tu calidad de sueño porque el cuerpo lo transforma en serotonina y luego en melatonina, la hormona del sueño. En ¼ de taza de pepitas hay el 50% del requerimiento diario de magnesio un aliado en el bombeo del corazón, la formación adecuada de los dientes y de los huesos, la relajación de los vasos sanguíneos y la función apropiada del intestino.

Semillas de Girasol: las también llamadas “pipas”,son ricas en minerales, como el manganeso, calcio, cobre, fósforo y selenio, que promueven la salud ósea, entre muchas otras funciones vitales del cuerpo. Es rica en vitamina E, la gran aliada de la salud cardiovascular, la promotora de una piel sana y tejidos fuertes. Puede decirse que Una porción snack de 3 cucharadas equivale a 200 calorías que se divide en 6 gramos de proteína, 16 de grasas y 4 gramos de fibra.

Así de fabulosos son los ingredientes de esta receta, en resumen, te muestro los valores nutricionales y los aportes energéticos de una “simple” galletita: