Entre los platos italianos de mayor popularidad a nivel mundial se encuentra la lasagna, es una comida completa en una sola porción, es conveniente para quien la prepara y un verdadero placer para quien la come. El punto está en que una ración de lasagna tradicional, tiene más de 50 gramos de carbohidratos, así como las harinas ultraprocesadas con las que elaboran la pasta que le colocan, la salsa bechamel que tiene leche, más harina y pare de contar.
Una de las Premisas de mi blog es transformar completamente estos platos tradicionales en su mejor versión saludable, por eso una maravillosa sustitución de las láminas de pasta es la berenjena fileteada, seguido de reemplazar la bechamel por queso crema, dándole un toque gourmet, el resultado es un plato bajo en carbohidratos y mucho más sano.
Por supuesto que para el relleno de esta lasagna, usé mi receta de Carne Molida Fit, potenciando al máximo ingesta de vegetales en un solo plato, quizá para darle ese toque italiano condimenta ésta con un poco más de orégano. Te recomiendo que vayas hasta la receta si quieres mantener éstos valores nutricionales por porción:
Calorías: 347
Proteína: 16.3 gr
Carbohidratos netos: 16.3 g
Grasas 26.7 gr
Lasagna de Berenjenas Low Carb / Keto
Plato: MainCocina: ItalianDificultad: Medium4
porciones30
minutos20
minutos326.50
kcalInformación nutricional:
Grasas: 25.2 g
Proteínas: 19.9 g
Carbohidratos netos: 4.03 g
Ingredientes
6 berenjenas pequeñas, o 600 gr.
4 cucharadas de queso crema
½ taza de queso mozarella rallado
¼ taza de heavy cream, (nata, crema de batir)
1 ½ taza de carne molida fit
3 cdas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Orégano seco o fresco, entero y al gusto
Instrucciones
- Lavar, secar, quitar el tallo.
Si eliges pelar las berenjenas, puedes guardar las cáscaras en el congelador para luego añadirlas a cremas de vegetales, picadita para guisos de carne molida, ya que es una lástima desechar el alto valor nutricional existente en la cáscara. Yo para el video las coloqué con cáscara.
- Precalienta una plancha a fuego medio, mientras tanto, filetea las berenjenas, salpimenta al gusto y rocía unas gotitas de aceite de oliva.
- Asa las berenjenas por cada lado para dorarlas y reserva.
- Engrasa el molde con unas gotitas de aceite de oliva y comienza a formar la primera capa de berenjenas simulando la pasta. En lo personal, me gusta cubrir los bordes como si fuese un pie o tarta, para que al momento de servirlo se desarme menos.
- Coloca la carne en medio, dependerá de tu tipo/tamaño de molde si te rinde para tres capas o solo base y tope. Luego de colocar la carne, agrega el queso crema. Para un armado y consistencia perfectas todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 350 °C
- Extiende el queso crema sobre la carne.
- Distribuye la última capa de berenjenas.
- Vierte la crema de batir sobre el tope de berenjenas, esto va a terminar de darle el toque de perfecto reemplazo de la bechamel, dejándolo cremoso y facilitando el gratinado perfecto.
- Rocía el queso mozarella y el orégano para aromatizar.
- Lleva la lasagna al horno unos 15 minutos o hasta que veas que está hirviendo el líquido interno, en ese momento enciende el broil para gratinar el queso y cuando esté doradito lo retiras.
- Deja reposar fuera del horno unos minutos antes de servir, ya que si se sirve muy caliente puede desarmarse.
Diana Miguel