Keto Sopa Cremosa de Espinacas con Pollo

Esta es una receta para toda la familia, pero muy especial para quienes practicamos la dieta cetogénica, ya que aporta un balance especial de nutrientes, proteínas y grasas.  El truco de conservar el alto valor nutricional de todo reside en la temperatura, el pollo como tal, lo vamos a cocinar directamente en agua, para crear un caldo base. A este caldo le hace falta gusto, así que le colocaremos ajo picadito y los tallos de la espinaca, para aprovecharlos; en lo personal no me gusta dejarlos enteros ya que son muy fibrosos, y quedan duros siempre, ni hablar de licuarlos, ya que quedan unas hebras incomibles capaces de arruinar cualquier receta, más, hay que reconocer que en el tallo hay nutrientes, entonces es necesario aprovecharlos.

Vemos con frecuencia que los caldos de carnes en líneas generales reponen todos esos electrolitos que se pierden estando en cetosis, aportando energía, pero, también aburre vivir de calditos, por eso hay que darle forma al asunto e ir agregándole complementos que enriquecen y hacen la vida más gourmet sin complicarse demasiado.

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En esta ocasión la protagonista de esta receta es la espinaca, una de las “hojas verdes” más recomendadas en nuestra dieta, y en cualquiera donde la gente quiera tener vitalidad y fuerza… si no ¡que lo diga Popeye!…

Fuera de la mítica figura de las caricaturas, la espinaca realmente es muy indicada para grandes y chicos, porque es rica en antioxidantes, fibra, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, B1, B2, C, K, ácido fólico, zinc, betacarotenos y magnesio, un mineral fundamental para llevar a cabo una cetosis en paz, sin keto flu, calambres nocturnos, ni estreñimiento.

La espinaca suele espesar por sí sola las mezclas por los mucilagos que contiene (perfectos por favorecer el movimiento intestinal), y si a esto le agregamos la delicada textura de la crema de batir, tendremos un verdadero manjar. Mi recomendación es no hervir la espinaca para conservar al máximo sus nutrientes, sólo blanquearla al final de la preparación de la sopa estará bien. Vamos con la información nutricional de esta delicia, la consigues en cronometer como Creamy spinach chicken soup by DM.

Información nutricional

4 porciones por envase

Tamaño de la porción362g


  • Cantidad por porciónCalorías170.1
  • % Valor diario *
  • Grasas totales 8.3g 13%
    • Grasas saturadas 4.2g 22%
    • Grasas trans 0.2g
  • Colesterol 69mg 23%
  • Sodio 659.2mg 28%
  • Potasio 349.94mg 10%
  • Carbohidratos totales 2.88g 1%
    • Fibra dietética 0.81g 4%
    • Azúcares 0.56g
  • Proteína 20.31g 41%

  • Vitamina A 61%
  • Vitamina C 16.2%
  • Niacina 39.3%

* El % de valor diario indica cuánto aporta un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Para consejos generales de nutrición se usan 2.000 calorías al día.

Keto Sopa Cremosa de Espinacas con Pollo

Receta de Diana Miguel de MontesPlato: SoupsCocina: Other world cuisineDificultad: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutos
Cooking time

20

minutos
Calories

170.1

kcal

Proteinas: 20,3 gr.
Grasas: 8,3 gr.
Carbohidratos netos: 2,01 gr.

Ingredientes

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  • 1 litro de agua

  • 1 taza de pechuga de pollo cruda, picada en cuadritos

  • 250 gr de espinacas frescas

  • 4 dientes de ajo grandes

  • ¼ taza de crema para batir

  • 1 cucharadita de Sal rosada

  • Pimienta recién molida al gusto

Instrucciones

  • Lava la espinaca, separa las hojas de los tallos, pica las hojas en tiritas no muy finas.
  • Pica los ajos finamente y el pollo, reserva los tallos, ya que esta es la base del caldo para la sopa.
  • Coloca en una olla el litro de agua, e introduce el pollo, los tallos de espinaca, la sal y el ajo, una vez que el pollo esté bien cocido, retira los tallos de la espinaca. (los tallos se colocan para que suelten sus vitaminas en el caldo, pero deben retirarse porque son excesivamente fibrosos y nada fáciles de digerir).
  • Introduce la espinaca picada, junto con la crema para batir y el toque de pimienta, revuelve, déjalo tapado y cuando comience a hervir nuevamente, lo apagas. Deja reposar por unos 5 a 10 minutos antes de servir.

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2 comentarios

    • Hola Marilena, puedes sustituirla por alguna de tu agrado, por ejemplo la crema de leche, que viene enlatada, le va bien, incluso puedes optar por eliminarla, sólo que no quedaría “cremosa” sino más bien una sopa, igual va a saber bien, eso te lo aseguro.

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