Keto Pasta al Pesto con Salmón

Para los amantes de las pastas, ésta sin duda es una gran receta, y es que la pasta en todas sus variedades, tamaños, presentaciones, es una excelente comida, sin embargo, estamos haciendo una mejor versión de cuanta comida sabrosa exista en el universo, así que unas berenjenas vienen muy bien, y no necesitarías el gadget para convertir los vegetales en espagueti, que es fabuloso, pero no todo el mundo lo tiene.

Los tagliatelle son unas finas cintas de aproximadamente 8 mm de anchura, para obtenerlas solo deberás colocar el zuchinni o  la berenjena en posición vertical contra un rayador de queso por su lado más grueso, o con un cuchillo y mucha paciencia, así lograrás que salgan tiras largas y gruesas. Mi recomendación es que al comprarlas, escojas las berenjenas más largas y gorditas para obtener el mejor resultado.

En esta ocasión añadí un Salmón ahumado que compro empacado en tiritas, excelente para este tipo de preparaciones, ensaladas, omelettes y demás, pues no valdría la pena sacrificar un filete en este caso. Y el toque de locura por supuesto viene de la mano del PESTO, que debes ingresar en ese vínculo si quieres prepararlo en casa, para que sea auténtico y más sano que esos marchitos que venden en frascos en el supermercado, si, esos que no saben a nada y ¡vienen repletos de conservantes!.

Para esta maravilla que dará un flechazo a tu corazón enamorando tu paladar, tenemos la siguiente información nutricional, y la consigues en cronometer como: TAGLIATELLE DE BERENJENAS CON SALMON Y PESTO by DM

Keto Pasta al Pesto con Salmón

Receta de Diana Miguel de MontesPlato: PastasCocina: ItalianaDificultad: Facil

Servings

4

servings

Prep time

15

minutos

Cooking time

10

minutos

Calories

283.3

kcal

Información nutricional:
Grasas: 17,7 gr.
Carbohidratos netos: 8,08 gr.
Proteinas: 14,48 gr.

Ingredientes

• 1,4 kg. de Berenjenas

• 8 cucharadas de Aceite de Oliva

• 6 Dientes de Ajo

• 1 taza de Vino Blanco (Chardonnay)

• 400 gr. Trocitos de Salmón ahumado

• 10 hojas de Albahaca fresca (opcional)

• 2 cucharadas de Salsa al Pesto

• 1 cucharadita de Sal rosada

Instrucciones

• Lava las berenjenas y retira toda la piel. Puedes guardar las cáscaras para añadirlas a una crema de verduras, van muy bien con la crema de brócoli , por ejemplo.
• Con la ayuda de tu rayador, corta las berenjenas en cintas.
• Precalienta una olla con el aceite de oliva y mientras, pica los ajos finamente, viértelos en el aceite para comenzar a perfumar, pero no dejes que se tuesten.
• Vierte las berenjenas cortadas como tagliatelle, luego el salmón y la sal, revuelve, déjalo tapado por unos 3 minutos. Es importante que las berenjenas queden crujientes, de manera que deberás estar muy pendiente de los tiempos para que no se pongan como un puré u se pierda la textura de pasta.
• Corta las hojas de albahaca y añádelas a la mezcla junto a la salsa pesto. Apaga el fuego y dejalo reposar tapado un par de minutos antes de servirlo.
• Sirve, puedes decorar con unas ramitas de albahaca fresca y pimienta negra recién molida.