Empanada Integral Keto

Desde siempre me han gustado las masas integrales, esas donde sientes los granos y cereales cargados de fibra, ese tono marrón natural, es un gustazo. Una anécdota graciosa es que, hace unos años, cuando hubo un boom de comidas “integrales” empezamos a ver cualquier cantidad de galletas, panes y masas que o bien las pintaban con melaza y malta, para hacerlas lucir marrones, o les ponían una cantidad mínima de afrecho de trigo o avena, para que esas pequeñas pintas nos hicieran creer que estábamos comiendo algo saludable. Esto pasaba desde los alimentos más procesados de fábricas hasta en la panadería de la esquina… Lo cierto es, que todos, incluida yo, caímos en esa gran trampa, y continuábamos comiendo harina de trigo, gluten, cereales de mala calidad nutricional con incluso más azúcar de la de un pan blanco normal, porque era el ingrediente que mejoraba su sabor y lo hacía más aceptable para los potenciales consumidores que apostaban por “alimentarse sanamente”.
Actualmente, hay miles de investigaciones que nos demuestran con estadísticas serias, que los cereales no son tan buenos, y que las semillas son los super alimentos que sí nos van a dar una salud óptima, partiendo de esto, es la base de las dietas bajas en carbohidratos y de la dieta cetogénica. Para que puedas profundizar un poco en este tema te invito a leer estos dos libros, que son como un respiro de aire fresco para entender porqué de muchas enfermedades y de los errores que cometimos en la alimentación:

• Cerebro de Pan de David Perlmutter
• Contra el Cáncer de Joseph Mercola

Siguiendo este lineamiento de reformular todas las recetas a una versión mejorada en nutrientes, he estado probando esta masa que además de mantener ese color marrón, la fibra y ser crujiente, es totalmente libre de culpas, alta en ácidos grasos buenos para tu salud cardiovascular y fibras para un intestino feliz. Hoy te comparto la receta que te va a encantar, versátil que puedes almacenar en el congelador y recalentarlas en el hornito, llevarlas de merienda a la playa, para el cole de los peques, ¡lo que gustes!!!!
Mi único consejo es que uses siempre rellenos secos, porque la masa es blanda y se pueden desarmar si le pones guisos, algunas opciones deliciosas son:

• Queso rallado
• Jamón curado + queso madurado
• Bacon tostado + queso crema
• Jamón de Pavo + queso crema
• Manzanas con canela y edulcorante granulado
• Conviértela en un calzone con los ingredientes de tu pizza favorita (la menor cantidad de liquido posible.
• Atún con cebollita y aceitunas picadas
• y la lista va hasta donde tus antojos lleguen…

Vamos con la información nutricional:

Empanada Integral Keto

Receta de Diana Miguel de MontesPlato: Breakfast, SnacksCocina: American, MediterraneanDificultad: Easy

Servings

6

servings

Prep time

55

minutos

Cooking time

30

minutos

Calories

282

kcal

Grasas: 19 grs.
Proteinas: 11,3 grs.
Carbohidratos Netos: 5,8 grs.

Ingredientes

• 1 taza de harina de linaza dorada

• ½ taza de harina de coco

• ½ taza de harina de almendras

• 1 cucharada de sal rosada

• 1 cucharada de ajo en polvo

• ¼ cucharada de xantam gum

• 1 cucharada de levadura instantánea

• 1 y ½ taza de agua tibia

• Necesitarás también: Bolsas de plástico para congelador, rodillo, papel encerado y bandejas para hornear.

Instrucciones

• Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl
• Haz un volcán y comienza a verter el agua tibia poco a poco, revolviendo desde el centro hacia afuera hasta integrar completamente.
• Deja reposar la masa unos 30 minutos, cubriéndola con un paño, para que la levadura crezca y las harinas absorban la humedad tomando consistencia.
• Toma una porción, colócala en medio de una bolsas transparente abierta, aplana no más de medio centímetro.
• Coloca el relleno de tu elección en todo el centro, mira las recomendaciones en el cuerpo de este post.
• Cierra uniendo los bordes
• Con una escudilla o envase circular corta la masa para que quede con el tamaño y forma deseada. El tamaño lo eliges tú.
• Coloca en una bandeja para hornear, con papel encerado y engrasado previamente. Pinta con huevo batido.
• Decora espolvoreando unas semillas de sésamo si es de tu gusto.
• Hornea a 180 grados por 20 a 30 minutos según tu horno, o hasta que estén doradas.
• Puedes almacenarlas en envases en el refrigerador, congelarlas en bolsas individuales y recalentarlas en el horno cuando gustes.
• Disfruta tus empanadas y no te olvides de seguirme en Instagram como @yosoydianamiguel